Ang Baryon Number ay isang terminong ginamit sa particle physics na tumutukoy sa isang quantum number na nakatalaga sa mga particle, partikular sa mga baryon. Ang Baryon Number ay tinukoy bilang ang bilang ng mga baryon na binawasan ang bilang ng mga anti-baryon sa isang partikular na sistema.Sa madaling salita, ito ay isang sukatan ng kawalaan ng simetrya sa pagitan ng mga baryon at anti-baryon sa isang sistema. Ang mga baryon ay mga subatomic na particle na binubuo ng tatlong quark, habang ang mga anti-baryon ay binubuo ng tatlong anti-quark. Ang Baryon Number ay pinananatili sa lahat ng particle interaction, ibig sabihin, ang kabuuang Baryon Number bago at pagkatapos ng interaksyon ay pareho.Ang Baryon Number ay isang mahalagang konsepto sa pag-unawa sa pag-uugali at pakikipag-ugnayan ng mga subatomic particle sa sansinukob. Ginagamit din ito sa mga teoryang nauugnay sa pinagmulan at ebolusyon ng uniberso, gaya ng Big Bang cosmology.